辣、咸、炸口味受追捧 營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)倡議“三減”新食尚

　　近年來，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況明顯改善，但仍面臨營(yíng)養(yǎng)不足與過剩并存、營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病多發(fā)等問題，不健康的飲食習(xí)慣在一些人群中還比較普遍。2016年全球疾病負(fù)擔(dān)研究表明，飲食因素導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)占到15.9%，已成為影響健康的重要危險(xiǎn)因素。我國(guó)居民人均食用鹽、油均遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織推薦標(biāo)準(zhǔn)，也超過《中國(guó)居民膳食指南》推薦值上限。兒童青少年特別是城市兒童青少年存在過多飲用含糖飲料現(xiàn)象。2012年全國(guó)18歲及以上成人超重率為30.1%，肥胖率11.9%，6至17歲兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%，并呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。同時(shí)，我國(guó)還有一定比例的人群營(yíng)養(yǎng)不良、微量元素缺乏、膳食纖維攝入不足。在7月18日，健康中國(guó)行動(dòng)推進(jìn)委員會(huì)舉行“健康中國(guó)我行動(dòng) ”——健康中國(guó)行動(dòng)（2019-2030年）啟動(dòng)儀式上，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊月欣宣讀了致全國(guó)居民的一封信，其中倡議：行動(dòng)起來，合理膳食，吃動(dòng)平衡，維護(hù)自身健康。倡議書提到：

　　一、合理膳食、食飲有節(jié)。合理膳食是按照不同年齡、身體活動(dòng)和身體狀況，來確定三餐食物搭配和比例，以最大程度地保障人體營(yíng)養(yǎng)與健康需要。食物多樣、規(guī)律飲食、食飲有節(jié)是保證營(yíng)養(yǎng)平衡和身體健康的基礎(chǔ)。偏食、過度的攝入食物、飲料、飲酒等，都會(huì)帶來消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，造成營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖等慢性疾病的發(fā)生發(fā)展。

　　居民朋友們：建議大家飲食上要食物多樣，合理搭配，定時(shí)定量；細(xì)嚼慢咽、享受食物美好；成人每天飲水7至8杯（1500至1700毫升），飲用白開水或茶水。盡量減少酒類攝入，兒童青少年、孕婦、哺乳的母親不應(yīng)飲酒。倡導(dǎo)平衡膳食和健康生活方式，打好全家健康基礎(chǔ)。

　　二、減少食用高鹽、高油、高糖食品。調(diào)查顯示，約50%的高血壓和33%的腦卒中與高鹽飲食有關(guān)，高鹽、高糖、高脂飲食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病及其他代謝性疾病和腫瘤的危險(xiǎn)因素。國(guó)家衛(wèi)生健康委等部門積極推動(dòng)在食品包裝上使用對(duì)高鹽、高糖和高油的“包裝正面標(biāo)識(shí)”信息，幫助消費(fèi)者快速選擇健康食品。

　　飲食中要盡量減少鹽、油、糖的攝入，多選用原味蒸、煮、燉等健康烹調(diào)方式，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。建議成人每日食用鹽不多于5克，油不多于30克，糖不多于25克（1啤酒瓶蓋鹽約為5克，1白瓷湯勺油約為10克，1白瓷湯勺糖約為10克）。兒童青少年要特別注意少吃零食和甜食，不喝或少喝含糖飲料，家長(zhǎng)要做榜樣，養(yǎng)成清淡飲食習(xí)慣。要特別注意隱性鹽攝入，日常食用的醬油、味精、咸菜等食品也有較高的鈉含量，建議關(guān)注食品包裝標(biāo)簽，了解鈉、糖、油脂、能量含量并作合理選擇。

　　三、倡導(dǎo)家庭、社會(huì)使用公用餐具和分餐制。通過分餐或者使用公筷公勺，可以有效減少肝炎病毒、幽門螺旋桿菌等傳播；同時(shí)，分餐可以較好把握食物攝入量，減少食用過量和鋪張浪費(fèi)。

　　四、新時(shí)代，倡導(dǎo)健康新食尚。珍惜食物、勤儉節(jié)約、在家吃飯、養(yǎng)生保健是中華民族家庭飲食文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，也是合理膳食的基礎(chǔ)所在。我國(guó)人口眾多，加之近年來飲食新業(yè)態(tài)發(fā)展迅速，“味道”主導(dǎo)的飲食影響越來越廣泛。據(jù)2018年網(wǎng)絡(luò)餐飲調(diào)查顯示，前20名餐品均為“辣、咸、炸”，不利于健康。面對(duì)越來越多的慢性疾病，我們需要科學(xué)飲食，拒絕健康傷害。新時(shí)代，倡導(dǎo)健康食尚。