需注意，野菊以色黃無(wú)梗、完整、氣香、花未全開(kāi)者為佳。

　　炎炎夏日，想健脾益氣，不妨試試這三道與小麥有關(guān)的湯水。

　　材料：生甘草10克，小麥30克，大棗5～10枚。

　　做法：先將小麥洗凈，然后將凈水約500毫升倒入鍋中，放入生甘草、小麥和大棗，用小火慢慢熬，煮沸后煎至250毫升左右，去渣，飲湯，吃棗。

　　功效：養(yǎng)心安神，但舌苔厚膩、痰多者不宜；如果伴有當(dāng)夜間出汗嚴(yán)重時(shí)，則可用浮小麥取代小麥。

　　材料：小麥30克，石斛20克，新鮮淮山50克，鷓鴣1～2只，瘦肉200克，蜜棗2粒，陳皮、姜適量。

　　做法： 鷓鴣宰凈，連同瘦肉置沸水中稍滾沸；其他材料洗凈。湯煲內(nèi)加入6～8大碗水，水開(kāi)后將所有材料放入，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煲1.5小時(shí)，再轉(zhuǎn)大火煲30～45分鐘即可。

　　功效：健脾養(yǎng)心。

　　材料：浮小麥50～100克，羊肚250～350克。

　　做法：浮小麥放紗布袋內(nèi)，扎口；羊肚洗凈切塊。兩味同煮至肚熟，棄藥袋，調(diào)味。早晚餐服食。

　　功效：健脾益氣止汗。

　　天津市第一中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師譚桂軍表示，酸甜可口的櫻桃可以益脾養(yǎng)胃，祛風(fēng)驅(qū)濕。櫻桃富含鐵元素和維生素C，適量食用有養(yǎng)顏潤(rùn)膚之效。另外，櫻桃中維生素A含量較高，用眼較多者適量吃一些對(duì)眼睛很好。

　　大家可以嘗試冰糖櫻桃飲。櫻桃洗凈榨汁，調(diào)以冰糖當(dāng)飲料喝，能養(yǎng)胃，對(duì)食欲不振、腹瀉也有一定的食療作用。還可以用鮮櫻桃泡酒，對(duì)關(guān)節(jié)疼痛、四肢乏力都有一定效果。注意櫻桃性溫，陰虛火旺者應(yīng)少食。

　　河南省中醫(yī)院針灸科呂沛宛認(rèn)為，蒜薹是應(yīng)季蔬菜，有溫中下氣之效。雖然天熱了，但有些人出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀，這是胃寒的表現(xiàn)，吃些蒜薹有溫補(bǔ)的作用。另外，蒜薹中還含有辣素、大蒜素，有消毒殺菌的作用。

　　不妨這樣吃蒜薹：頭天晚上把蒜薹洗凈切段，用鹽和生姜腌制（可以去辛辣），第二天早上將其爆炒，炒熟一點(diǎn)，適合腸胃功能較弱的人食用。但注意胃炎、胃潰瘍或熱性體質(zhì)者不要多吃。

　　天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任李艷玲指出，黃瓜性涼，水分也特足，爽快又清熱。但很多人不吃黃瓜把，嫌它口感澀，沒(méi)水分，其實(shí)黃瓜中含有較多的苦味素，尤其是尾部，能降火、開(kāi)胃，吃的時(shí)候可千萬(wàn)別把黃瓜把扔掉了。另外，黃瓜中含有丙醇二酸，能抑制脂肪的吸收，想瘦身的人可以適當(dāng)多吃些。

　　切絲或拍黃瓜時(shí)很多水分和水溶性維生素會(huì)流失掉，而生吃黃瓜營(yíng)養(yǎng)成分保存最好。注意黃瓜不宜多吃，每天不要超過(guò)半斤。

　　人在盛夏出汗多、消耗大，要靠飲食養(yǎng)生來(lái)彌補(bǔ)。我們推薦“四三”原則。

　　雞肉，低脂健脾。俗話(huà)說(shuō)“入暑三伏，一伏一對(duì)童子雞?！毕募狙谉?，講究清補(bǔ)，雞肉溫中健脾、補(bǔ)氣補(bǔ)血，脂肪含量相對(duì)較少，卻含有大量易于消化的蛋白質(zhì)，最適合夏季食用。雞肉最好清燉，燉好后將雞湯上層的油撇掉，吃肉喝湯。在陰雨綿綿的南方地區(qū)，可加入生姜、紅棗等一起燉，因?yàn)榻荛_(kāi)胃、健胃，紅棗補(bǔ)脾，對(duì)健康有益。

　　鴨肉，清補(bǔ)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉性偏涼，常吃可消暑滋陰、健脾化濕、補(bǔ)益虛損，是夏季清補(bǔ)佳品。鴨肉的蛋白質(zhì)含量也較高，脂肪含量略高于雞肉，不飽和脂肪酸的含量高于畜肉。酸蘿卜老鴨湯、腐竹燒鴨、山藥燉鴨都不錯(cuò)。

　　瘦豬肉，含鐵大戶(hù)。豬肉是中國(guó)人最常食用的肉類(lèi)，夏季餐桌上自然也少不了。瘦肉不僅脂肪含量較五花肉和肥肉低，而且含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)。作為紅肉，瘦豬肉中含有豐富的鐵，能有效改善缺鐵性貧血。瘦豬肉除了可與青椒、辣椒、青菜等一起炒著吃，還可以煲湯，比如用蟲(chóng)草花、沙參、百合等煲湯，清補(bǔ)效果好。

　　蔬菜湯，補(bǔ)充礦物質(zhì)。夏季出汗會(huì)造成人體礦物質(zhì)流失，不妨喝些蔬菜湯，補(bǔ)充水分和丟失的礦物質(zhì)。比如，蘿卜湯、菠菜雞蛋湯、白菜豆腐湯都是不錯(cuò)的選擇。烹飪時(shí)少放油和鹽，蔬菜的分量適當(dāng)多一些。需要提醒的是，一定要吃菜喝湯，光喝湯是難以補(bǔ)足營(yíng)養(yǎng)的。

　　米湯，促進(jìn)食欲。夏季食欲差，可以喝點(diǎn)稀米湯，能促進(jìn)消化系統(tǒng)運(yùn)作。但精米湯營(yíng)養(yǎng)單一，缺乏多種維生素，不妨加入小米、燕麥、薏米等粗糧或豆類(lèi)，也可以加點(diǎn)枸杞、紅棗等，不僅口味更佳，還能補(bǔ)充B族維生素及膳食纖維。

　　綠豆湯，止渴消暑。夏季每個(gè)家庭都少不了綠豆湯。綠豆味甘性寒，能清熱解暑、利尿消腫，特別適合緩解炎夏之苦。煮綠豆湯可加入荷葉、百合等，喝湯吃豆皮，能消熱瘡、止痱子。

　　苦瓜，解熱祛暑?？喙纤愕蒙涎紫牡谝还希犊嘈詻?，有利于消化，可清熱瀉火。而且，熱量低，有助于減重。其所含的苦瓜皂苷有類(lèi)似胰島素的作用，還能降低甘油三酯和壞膽固醇的水平。不習(xí)慣吃苦瓜的人，可以用開(kāi)水焯一下，能去除苦味。

　　絲瓜，清熱化痰。絲瓜因性味苦甘，清涼微寒，具有清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩的功效。絲瓜的肉質(zhì)鮮嫩，做湯、炒肉均可。

　　冬瓜，利尿消腫。冬瓜味甘性微寒，有消暑解熱、利尿消腫等作用，是一種極好的藥食兼用食材。其含水量較高，富含礦物質(zhì)和維生素，能有效補(bǔ)充夏日流失的水分及營(yíng)養(yǎng)素，幫助人們度過(guò)濕熱難耐的日子。推薦一道冬瓜薏米煲鴨子，味道鮮美，一般人群均可食用。

　　竹筍，去積食。筍類(lèi)是中國(guó)人的傳統(tǒng)佳肴，其中竹筍的膳食纖維、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素含量豐富，能去積食、防便秘。竹筍味香質(zhì)脆，能清熱消痰，適合夏季食用。拌筍絲、竹筍雞湯都是不錯(cuò)的做法。

　　萵筍，消水腫。萵筍略苦，但味道清新，有助于刺激消化酶的分泌，增進(jìn)食欲。萵筍含鉀量較高，能消除水腫。萵筍可以涼拌、燒、炒，還能加工成醬菜、泡菜。

　　蘆筍，抗疲勞。蘆筍的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)搭配合理，尤其是氨基酸比例恰當(dāng)，對(duì)夏季容易出現(xiàn)的慢性疲勞有改善功效。蘆筍中水溶性維生素較豐富，不適宜過(guò)度烹煮，最好焯水后清炒或涼拌。